Впервые ресторан SAVVA, названный в честь основателя отеля “Метрополь” Саввы Мамонтова, где он находится, открылся в 2015 году.

Проработав несколько лет, ресторан закрылся на реконструкцию, и в своей современной версии открылся только в 2020 году под управлением Аркадия Новикова.

Бессменным остался шеф Андрей Шмаков и современная русская кухня.