TOUCH Chef’s Place Bar ♡
Огонь
«Заклинание»
Горящая масляная свеча с костным мозгом / хлеб / четверговая соль
В магии огонь часто ассоциируется с трансформацией, энергией, очищением и разрушением, что делает его мощным инструментом в ритуалах и заклинаниях. В гастрономии огонь также играет ключевую роль, так как он трансформирует сырые продукты в готовые блюда, изменяя их вкус, текстуру и питательные свойства.
Свеча приготовленная на основе топленого масла с копченым костным мозгом, подаётся с ломтем угольного хлеба и четверговой солью.
Земля
Заварной трюфельный крем, кордицепс, соевая карамель
Это блюдо вдохновлено таинственной и загадочной зоной из фильма "Аннигиляция" основанного на романе Джеффа Вандемира, где все растения и живие организмы, попавшие на землю таинственной зоны «Шиммер» постоянно подвергались мутации. Фильм обращается к теме самопознания, преобразования и взаимодействия человека с окружающей средой, заставляя зрителей задуматься о своем месте на земле. Заварной крем на основе черного трюфеля, покрывается луковым сахаром, ферментированными грибами кордицепс, соусом на основе бразильского ореха и соевой глазурью.
Вода
«Иллюзия погружения»
Замороженная чаша, заполненная морской водой, с элементами различных водорослей, через которых гостю необходимо достать устрицу, открыть её и получить глоток насыщенного морского вкуса.
При приближении к блюду гость улавливает свежие ароматы моря, соленого воздуха и водорослей. Эти ароматы пробуждают чувства и создают ощущение, что он находится на морском побережье. Это усиливает эмоциональную связь с водой и природой.
Воздух
«Капля цветочной росы»
Капли росы, рождённые под покровом ночи или в лучах солнечного утра, являются жемчужинами уникального природного эликсира, впитавшего в себя энергетику звезд, свежего воздуха и целебные свойства трав.
«Ранняя роса и умершего поднимет. Чуть солнце обогревало траву, выносили больных. Омывали росой. Собирали с травы росу в склянки, давали испить на голодный желудок. Болезни как рукой снимало, зрение становилось острее, раны зарастали».
Блюдо создано на основе тонкой ледяной оболочки, заполненной цветочной росой.
Стоимость сета: 3500 рублей
«Заклинание»
Горящая масляная свеча с костным мозгом / хлеб / четверговая соль
В магии огонь часто ассоциируется с трансформацией, энергией, очищением и разрушением, что делает его мощным инструментом в ритуалах и заклинаниях. В гастрономии огонь также играет ключевую роль, так как он трансформирует сырые продукты в готовые блюда, изменяя их вкус, текстуру и питательные свойства.
Свеча приготовленная на основе топленого масла с копченым костным мозгом, подаётся с ломтем угольного хлеба и четверговой солью.
Земля
Заварной трюфельный крем, кордицепс, соевая карамель
Это блюдо вдохновлено таинственной и загадочной зоной из фильма "Аннигиляция" основанного на романе Джеффа Вандемира, где все растения и живие организмы, попавшие на землю таинственной зоны «Шиммер» постоянно подвергались мутации. Фильм обращается к теме самопознания, преобразования и взаимодействия человека с окружающей средой, заставляя зрителей задуматься о своем месте на земле. Заварной крем на основе черного трюфеля, покрывается луковым сахаром, ферментированными грибами кордицепс, соусом на основе бразильского ореха и соевой глазурью.
Вода
«Иллюзия погружения»
Замороженная чаша, заполненная морской водой, с элементами различных водорослей, через которых гостю необходимо достать устрицу, открыть её и получить глоток насыщенного морского вкуса.
При приближении к блюду гость улавливает свежие ароматы моря, соленого воздуха и водорослей. Эти ароматы пробуждают чувства и создают ощущение, что он находится на морском побережье. Это усиливает эмоциональную связь с водой и природой.
Воздух
«Капля цветочной росы»
Капли росы, рождённые под покровом ночи или в лучах солнечного утра, являются жемчужинами уникального природного эликсира, впитавшего в себя энергетику звезд, свежего воздуха и целебные свойства трав.
«Ранняя роса и умершего поднимет. Чуть солнце обогревало траву, выносили больных. Омывали росой. Собирали с травы росу в склянки, давали испить на голодный желудок. Болезни как рукой снимало, зрение становилось острее, раны зарастали».
Блюдо создано на основе тонкой ледяной оболочки, заполненной цветочной росой.
Стоимость сета: 3500 рублей
В загадочном просторном полумраке с панорамными окнами на Садовническую набережную за углом от Балчуга творит молодой креативный шеф Никита Кузьменко.
Если тартаром с ферментированным выменем вас не напугать, смело бронируйте стол.
Максимальной количество странной в хорошем смысле этого слова еды именно здесь.
Если тартаром с ферментированным выменем вас не напугать, смело бронируйте стол.
Максимальной количество странной в хорошем смысле этого слова еды именно здесь.
Рестораны возле Кремля